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浙江黑小麦种子-优良黑小麦种子哪里买

2021-11-07  来自: 保定市农资科技市场富民种子经营部 浏览次数:6

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糯小麦支链淀粉含量超过98%,蛋白质含量为12%-14%,可做年糕、糯米糍、麻球等小吃,也可与红豆、绿豆等一起煲糖水。糯小麦不但口感好营养高,另一个特点在于它适合糖尿病人食用,华农农学院的张林教授介绍说,“团队曾用患有糖尿病的小白鼠做实验,发现食用糯小麦的小白鼠健康情况比食用糯米或小麦的都好,支链淀粉不容易被分解,小白鼠血糖上升较慢。”



糯小麦三大用途:

一是用于食品加工业中的配粉。糯小麦作为特殊的制粉原料,调节直链淀粉和支链淀粉的比例,可以生产出品种更丰富的面粉,满足不同市场需求。一般而言,直链淀粉含量适中或偏低时,制成的面条具有较好的韧性和品质,食用时口感滑爽,不断条、不糊汤。比如我们在吃日本乌冬面的时候,会有柔滑细软的口感,原因就是制作乌冬面的面粉里添加了糯性小麦粉。因此我们可以根据南北方不同的口味特点,用糯小麦进行配粉制作出不同风味的面条。由于支链淀粉具有较强的吸水力和抗回生能力,在普通面粉中添加比例的糯性小麦粉,提高支链淀粉比例,可以提高面团韧性,在发酵中有利于面包和馒头蓬松,并且可以有效减缓面包、馒头等面制品的衰老。普通粉面包的货架寿命一般为三天,而添加了糯小麦粉的面包则可延长至一周。添加了糯小麦粉的制作的馒头、水饺以及添加了糯小麦淀粉的肉制品还具有良好的持水性和抗冻融能力,便于速冻保存和长途运输。这些特点可以有效提高食品生产企业的经济效益和产品竞争力。生产企业的经济效益。



二是代替糯米粉,用于开发新型糯性食品。在中式点心中,常使用糯米粉(淀粉)作为原料。而利用糯小麦替代糯米粉不仅可能获得更佳的风味,更重要的是可以大幅降低生产成本,这是糯小麦用途中经济价值的一个方向。



三是生产工业用变性淀粉。变性淀粉的主要原料是支链淀粉,目前的主要生产来源是糯玉米。糯小麦为淀粉工业提供了一个新的选择。糯小麦生产出的淀粉和变性淀粉可以不仅用作硬纸板、浆糊等添加成分,还是农药、农业化学、清洁剂、生物可降解塑料等重要原料,具有广阔的市场开发前景。

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